せい家

更科そばの「せい屋」 前回は、ゴマ蕎麦を頂いたので・・・たまには温かいお蕎麦
トロロの乗っかった「温トロ蕎麦」

トロロがお蕎麦をコーティングし、スルスルっと喉越し良く頂けます

相方はざる！ 前回も感じましたが、ツユは少々甘めです！
温かいお蕎麦のお出汁は好きな感じです

こちらの蕎麦湯は、濃厚で美味しいですね〜

ランチタイムだったので蕎麦雑炊がセットされていました！

ドロっとした感じが私は少々苦手でしたが（≧∇≦）
でも、蕎麦って無性に食べたくなる時が有ります*\(^o^)/*

日本蕎麦工房・せい家
中頭郡嘉手納町嘉手納296-4　　☎098-957-3139
[火～金]　11：00 ～ 15：00　　17：00 ～ （夜は予約のみ）
[土・日・祝]11：00 ～ 18：00 （蕎麦がなくなり次第終了します）
ランチ営業、日曜営業 定休日 月曜日(祝日の場合は翌火曜日休み)

最近TVであの親子丼発祥の店 人形町の「玉ひで」レシピ
細かな手順や、ポイント、法則、理屈・・・勉強になったな〜
あれからハマってます！ 毎日作ってます^_−☆ で、どうしても必要な親子丼鍋を買いました

更に親子丼作りが楽しくなりました！ 更にハマってます
明治20年頃、日本橋人形町にある軍鶏料理専門店「玉ひで」での事
鳥寿㐂（軍鶏鍋鳥鍋）を食べていた客が、鍋の〆に卵でとじて、ご飯と共に食べていたと
それを「親子煮」と言ったが、食べやすいように飯にかけて一品料理とする事を
五代目店主の妻「山田とく」が明治24年に考案し「親子丼」と呼ぶようになった説が有る
「元祖親子丼」は、割り下で鶏肉のみを煮て卵とじにしたもの
そのレシピでせっせと作ってます

「玉ひで」割り下で、鳥をグツグツ

親子丼鍋に2回に分けて玉子を流す
揺すりながら丼に投入する為のスタンバイ！ 鍋から丼に滑らせるように一瞬で移す
これが難しいんだわ〜 まだスポッと乗っかりません

京都の親子丼は、出汁の効いた甘辛さの無いあっさり系
東京の味は、玉ひで！ まさに甘辛のガテン系
しばらく続きます、親子丼マイブーム