Nのみんなでワイワイ2

　記憶に残る週末　

市内某所！　「よっちゃん亭」オープン
「よっちゃん亭」はさすらいの料理人・・・フレンチ出張料理人です
数日であっという間に開催が決定し、食いしん坊達が集まった

自由なオーダー　　　好みのお酒

メニューもアラカルト
オクラとモロヘイヤのコンソメ

キンキンに冷やして
添えられたオクラの食感が良い！　　　箸置きかと思ったよ・・・by斎藤さん

日本酒でフレンチも有り

お品書きを見ながら・・・何を食べようかな〜〜

沖縄野菜のア・ラ・グレッグ

「久々、沖縄野菜の美味しさを感じたな〜〜〜」 by Kakazu

シェフ・・・生の島タコを取り出しカット
目の前で島だこ調理・・・料理好き、食べるの大好きなメンバー、興味津々
島だこのデュ・ペシャル

タコの水分のみで蒸し焼きに！　旨みが凝縮してます

赤やがらのポワレ

やがらって、白身の上品な美味しいお魚

セミ海老のポワレ

お鍋の中で暴れてる〜〜
「あんたさ〜〜生きてる海老を料理するって怖くない〜〜？　可哀想〜」byタッチュー
と、言いながらも食べるはずです・・・
カウンターのみでのお料理！　　全てがシェフズテーブル　ライブ感がたまりません

お野菜も色とりどり〜

沖縄野菜がふんだんに使われてます

岩手産の仔羊のもも肉
なんと沖縄の澄み切った海水で５時間漬け置いたそうだ
そ！　お肉を塩水に浸け込むソミュール液をヒントに、その日の早朝ひらめいたらしい

時間をかけお肉に優しい塩味を浸透させる技・・・お勉強になります
ライブ料理の素晴らしさ
コックコートが素敵・・・が、見えない足黄色の島ゾーリ　

あ！　確かに綺麗な綺麗な海水は最高の調味料
以前、与那国島でカジキ釣りに出かけた際、お弁当に半熟ゆで卵を持ち込み・・・

食べる２時間前に澄み切った与那国の海水にドボン
仲間達、大絶賛！　　アグーを海水に浸けてみようかな〜〜　　
プロと居ると、本当にお勉強になります

さて、沖縄の海水に５時間つけられた仔羊
ん〜〜〜〜〜　　ん〜〜〜　　どのお席もうなる美味しさ
お肉に優しい塩味、しかも肉質が良く更に上行く脂身の美味しさ

こんなに美味しい仔羊は初！　ラムラックはよく食べられてますが
もも肉です！　　感動の味
更に旨いのが、上質な仔羊の脂をまとった伊計島の黄金芋！　絶品
羊の脂には脂肪燃焼に効果的なL-カルニチンが含まれているのでダイエット効果アル・・・はず

ま〜〜みんなご機嫌です

目の前でお料理を眺め、お料理に酔いしれ・・・好みのお酒で酔う

普段、日本酒しか飲まないKさんも赤ワインなんてのを飲んでる・・・

お料理が美味しいと、お酒も進みます

さて〆のカレー
シェフに国境はありません・・・森の料理人・海の料理人的な自由な発想
大胆なワイルド料理人です
私は勝手にカレー部！「ノンさなんカレー、コラボしましょう」
プロの料理人とお料理なんて・・・

私ブレンドのガラムマサラを差し出し、シェフが取った伊勢海老のダシでゴージャスなカレー作り
とろみ付けはお芋をペーストに！　　有るもので限られた食材で
「ノンさん、塩決めてください！」　　　え・・・　　怖・・・できないはおばちゃんが廃る
塩る
デキタ〜〜〜

みんなで黙々と食べる！　
ん〜〜〜めっちゃ美味しい〜
抜群の美味しさ あの強いスパイスに負けない伊勢海老のダシ　
いや〜〜感動でした　　大好きなカレーを一緒に作れるなんて
感謝ですね〜

本当に楽しんだディナー　

「よっちゃん亭」
よっちゃんは以前、久米の「プティ・マルグリ」ってお店で腕を振るってたシェフ
沖縄素材を大胆に、和洋中にとらわれず表現したいと
カッコよく言えば「さすらいの料理人」　　出張料理をスタートさせた個性派シェフです

素晴らしいお料理を堪能し余韻・・・
ぜひ、ご自宅に、お店に、キャンプに、お祝いにと、呼び出してやって下さい
どこでも、どんな環境でも料理の出来る、野生児シェフです！

間も無く・・・与那国漁師からの呼び出し

家族ぐるみのお付き合い・・・10年
何がご機嫌か・・・「飲め〜飲め〜攻撃」　カメーカメー攻撃はよく有りますが
「きち屋」のスタッフにも「100杯飲め〜〜」　カウンターのお客様にも振る舞い
コワモテの色黒漁師・・・しかも指先が無い（命がけの漁で失ってます）
それを笑いに変える、大らかな漁師
ま〜〜〜飲み過ぎた土曜日
が、素晴らしく記憶に残る土曜日の夜でした